高岡屋和原本山的部落格

去年高岡屋做了兩次酸菜  一次成功 一次因為車禍錯過了時間整桶壞去

今年 看逗號自己做了酸菜 手也癢了起來  我喜歡酸菜的香 那有童年的回憶和阿母的味道

買回來的芥菜先用水洗一下 然後放在陰涼處陰乾一天  在來放在大的臉盆裡 抓大把的鹽灑在芥菜上乾搓揉(像洗衣服一樣)  如果太乾可以加一些些些水  大約一棵芥菜兩把鹽左右  要戳到黑奧喔

再來就像這樣 把菜葉的尾巴收到下面來

 再放進桶子裡面一棵接一棵擺整齊壓緊 

上面放一個塑膠袋在壓上石頭 然後到入熱水到芥菜湮湮的樣子  靜置2個星期就可以吃了 

等~等~等~等  成品上場 

這顏色和香氣讚啦  記得要石頭要壓緊喔 阿不然 會爛掉臭掉喔

說到這石頭阿  不需要的時候隨處可見  袂用ㄟ時陣嘸半粒啦  我跟昕昕好不容易在附近工地找到左邊這一顆  母子倆好不容易搬回家 洗乾淨放到桶子裡 剛剛好  沒想到 阿母說太重會把芥菜的水分都壓乾的 到時候會啵啵不會脆喔  趕緊再努力出去找尋石頭 就是旁邊這兩粒啦  差很多喔  然後那粒大粒的我搬不動了  讓他滾到廚房後面休息去