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去年高岡屋做了兩次酸菜 一次成功 一次因為車禍錯過了時間整桶壞去
今年 看逗號自己做了酸菜 手也癢了起來 我喜歡酸菜的香 那有童年的回憶和阿母的味道
買回來的芥菜先用水洗一下 然後放在陰涼處陰乾一天 在來放在大的臉盆裡 抓大把的鹽灑在芥菜上乾搓揉(像洗衣服一樣) 如果太乾可以加一些些些水 大約一棵芥菜兩把鹽左右 要戳到黑奧喔
再來就像這樣 把菜葉的尾巴收到下面來
再放進桶子裡面一棵接一棵擺整齊壓緊
上面放一個塑膠袋在壓上石頭 然後到入熱水到芥菜湮湮的樣子 靜置2個星期就可以吃了
等~等~等~等 成品上場
這顏色和香氣讚啦 記得要石頭要壓緊喔 阿不然 會爛掉臭掉喔
說到這石頭阿 不需要的時候隨處可見 袂用ㄟ時陣嘸半粒啦 我跟昕昕好不容易在附近工地找到左邊這一顆 母子倆好不容易搬回家 洗乾淨放到桶子裡 剛剛好 沒想到 阿母說太重會把芥菜的水分都壓乾的 到時候會啵啵不會脆喔 趕緊再努力出去找尋石頭 就是旁邊這兩粒啦 差很多喔 然後那粒大粒的我搬不動了 讓他滾到廚房後面休息去
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