麻油料理:麻油九層+塔蛋麻油麵線
這兩天冷氣團南下,台中氣溫一下子驟降,颳起的強風好像颱風天一般的強烈,好像在召告冬天來囉!
冬天來了要吃蝦咪?麻油雞(燒酒雞)當然是首選,可是,有時家裡的冰箱裡又不見得有現成的雞肉可以解饞,那就來試試這兩道料理吧!!
麻油九層塔蛋
這是高岡屋媽媽的私房料理喔!我早忘了這滋味,前一陣子回娘家撒嬌,看到阿母正在準備要做這道菜,才想起這熟悉的感覺,記得以前MC走了以後,阿母總是會端上這道菜給我吃,現在換做給我姪女吃囉!
材料:九層塔一把、雞蛋3顆、麻油、老薑薑絲、紅砂糖少許、米酒少許。
作法:
先把九層塔洗乾淨瀝乾,蛋打散,起麻油鍋,小火把九層塔放進去炒香,盛起來加入蛋中拌勻,
同一個油鍋再加入一點點的麻油,放入薑絲煸香,
然後把蛋液到到鍋子裡面,待蛋液稍微收乾再翻面,
翻面以後就要加入一點點的紅砂糖,再加入少許的米酒,這兩樣東西可以視你的口味而增減喔!
喜歡甜一點糖就加多一些些,想要吃完茫酥酥,米酒就放多一點囉。
麻油麵線
晚上冷颼颼,手腳冰冷肚子咕咕叫,好想吃個鹹的怎麼辦?這道簡單又美味的料理可以滿足你的胃、溫暖你的心喔!
材料:雞蛋1顆、薑絲少許、麵線一份、麻油。
作法:
一個爐子先燒開水,另一個爐子起麻油鍋,(熱鍋冷油)
下雞蛋,小火喔
雞蛋翻面移到旁邊一點,下薑絲把薑絲煸香,這中間的時間要注意蛋不要太熟會太老,記得先盛起來喔。等薑絲的味道都出來了,隔壁爐子的水應該也滾了,倒一些熱水到煎鍋裡面,然後調味加入少許的米酒提味 熄火。(有點像洗鍋水ㄟ)呵呵呵!隔壁的爐子再下麵線,麵線易熟,記得不要煮太爛喔!大概2-3分鐘就可以撈起來囉。
燈 燈 燈 燈 上菜囉!
這道麻油麵線深受我們家寶貝喜愛喔~
以上兩道料理都不用10分鐘就可以完成喔!試一試吧!
留言列表