先在這裡呼籲一下~所有訂購原本山年菜的朋友們~請在1/25日前將款項匯入高岡屋的戶頭~好讓高岡屋可以確定訂單訂購食材喔~實在是這次的年菜都是主菜~高岡屋經不起跑單的下場~所以無論你是否面交~請各位訂購年菜的朋友都一定先將款項匯入指定帳戶喔~感恩您 如1/25日前未將款項匯入 一率以棄標論喔~
這個星期六日~高岡屋有點忙~嗯~是十分忙才對~
已經開始放寒假了~兩個寶貝的三餐得先張羅張羅~星期六下午吃完飯稍做休息以後~高岡屋便忙的很柳
一邊準備包水餃的材料~一邊請昕昕幫我將菜頭刨成粗絲~你知道高岡屋要做蝦咪嗎~菜頭粿喔~
這菜市場裡的白蘿蔔 一個比一個大顆又便宜 一個比一個鮮嫩又多汁~不管是紅燒燉蘿蔔~還是玉米蘿蔔湯 都讓人垂涎三尺 這當季的蔬菜煮滾幾分鐘便鬆軟甜美的不得了 讓人忍不住想要多買幾顆
剛好有人送我幾棵青蒜 動手做個阿母牌的菜頭粿 可以給小孩子當早餐或點心 還可以送給鄰居吳先生 還有常常照顧我們的謝媽媽 這一次的菜頭粿~就叫做量積約菜頭粿好了 因為我阿母也是憑經驗良機約的跟我說配方 高岡屋可是很謹慎的做筆記喔
阿母的配方如下~一斤米約用2~2.5斤的菜頭
菜頭剉籤再切細 放入鍋中加水加到剛好蓋過菜頭即可 不要加太多水 然後水滾算15分鐘左右
米漿加鹽 味素 蒜白 和爆香的蝦米 胡椒粉 再把煮好的蘿蔔汁蹈入米漿中攪拌 倒入蒸籠中(蒸籠上要先舖上沾濕的粿巾) 蒸籠邊要放這3-4跟透氣管好讓蒸氣可以跑道上面來
米漿到入蒸籠後蓋上蓋子 約10分鐘後 掀開蓋子把米漿攪拌均勻 蓋好蓋子再過10分鐘重複一次這個動作 然後計時約1小時左右 用筷子戳看看 筷子上的粿是否成透明狀即可 如果菜頭粿的量多~就要蒸久一點
以上~
~我阿母的配方 阿母家裡有磨漿機可以將再來米磨成漿 我只有現成的再來米粉 所以就自作聰明把他加到像磨好的米漿這樣 大概是2包再來米粉加入2500CC的水即可 反正~就量積約ㄇㄟ
說到這~我都不禁要佩服起我自己了~這量積約的菜頭粿 居然成功的不得了 蒸好時還擔心太軟不成型 沒想到這冷卻後 阿娘喂~~俊~俊~俊 一抖動阿Q的不得了柳 這隔壁的吳先生收到我做的菜頭粿 滿臉驚喜 直說這年頭還有人會自己做菜頭粿阿~還很客氣的回贈一罐上等的茶葉喔~超回甘的
謝媽媽看到我送的菜頭粿也是高興的不得了喔~這平常謝太太就常送餅乾水果蔬菜給高岡屋喔~這是小意思啦
最得意的該屬我阿母柳~星期天一大早到市場採購完後 直奔阿母家獻寶 看的阿母笑呵呵 馬上下廚煎一盤赤赤的菜頭粿
讚不絕口 ~良積約菜頭粿成功
除了這菜頭粿~星期六晚上還包了200顆的水餃 準備給小孩子當午餐 晚餐用
準備年菜的食材也是一大工程 高岡屋看原本山一付慢郎中的樣子 心中可是急的不得了 所以各位訂購年菜的朋友阿~加快腳步喔 趕快將貨款匯進指定帳號 好讓高岡屋安排後續出貨的事宜喔
這星期除了擔心年菜的事 還要擔心身材的事 這個歲末 高岡屋肯定肥死了啦 今天晚上有原本山公司的尾牙宴 星期三原本山要幫高岡屋補過生日定在王品台塑牛排喔 星期六是媒人婆大功告成的日子 外甥女這天出閣 這媒人婆也得出席宴客 光這星期的晚餐就不知道要肥幾公斤了柳
請先 登入 以發表留言。